Disfrute Cervecero

Albóndigas de cerdo y carne en salsa de Solera Black y maní

Por: Valentina Inglessis

, , , ,


Receta de albóndigas con salsa de cerveza y maní

Como chef, la curiosidad en la cocina se vuelve el día a día, recuerdo que estaba en la búsqueda de salsas para albóndigas, más allá de la tradicional salsa roja, y encontré recetarios antiguos, casi medievales, donde espesaban las salsas con almendras o nueces. Metida en eso de preparar una nueva receta empecé a imaginar una salsa con maní, que es un alimento americano muy usado como pasapalo en reuniones con los amigos o fines de semana cerveceros.

Con todo eso rodando por la cabeza se me ocurrió la idea de una salsa negra con cerveza, fue muy fácil hacer el vínculo, podría decirse que surgió como algo natural. Comencé a hacer la mezcla y le di el punto de picante para potenciar esta receta de inspiración americana. Además, como se explica en El picante y la cerveza, armonía por contraste, este par es una combinación perfecta.

El exquisito resultado de todo esto lo dejo aquí para que ustedes también disfruten de una cena o almuerzo especial con la receta de Albóndigas de cerdo y carne en salsa de Solera Black y maní.

Hacer salsa con cerveza y maní
Ingredientes (para cuatro porciones):

  • 250 g. de carne de cerdo recién molida
  • 250 g. de carne de res recién molida
  • 1 huevo grande entero
  • 60 g de miga de pan blanco
  • 200 ml de leche
  • Aceite para freír (la mínima cantidad necesaria)
  • 100 g de maní tostado
  • 60 g de migas de arepa de harina maíz
  • 500 ml de cerveza Solera Black
  • 250 ml de caldo concentrado de carne
  • 100 g de cebolla picadita
  • 10 g de ají picante picadito
  • Harina para empanizar, puede ser de maíz o trigo, la cantidad necesaria
  • Cilantro picado para decorar (si se desea)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las albóndigas de cerdo y carne en salsa de cerveza negra:

Receta de salsa con cerveza para albóndigas

  1. Remojar la miga de pan con la leche hasta obtener una pasta suave. Esto se llama panada.
  2. Unir las dos carnes y mezclar con la panada, salpimentar al gusto. Incorporar el huevo y mezclar bien.
  3. Hacer albóndigas de aproximadamente 40 g. de peso, procurando presionarlas bien para que no queden huecos o grietas en la preparación.
  4. Cubrir las albóndigas con harina. Dorarlas en aceite caliente, dándole vueltas con una pinza para que doren por todos lados.
  5. Una vez doradas, todas las albóndigas al mismo caldero, agregarle una cucharada adicional de aceite y marchitar la cebolla.
  6. Incorporar la cerveza Solera Black y el caldo de carne, llevar a hervor. Salpimentar
  7. Incorporar el maní, la miga de masa de arepa y el ají picante. Cuando comience a formarse una salsa, incorporar las albóndigas y dejarlas cocinar dándole vueltas con mucho cuidado durante 12 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón
  8. Servir caliente y si es su gusto decorar con cilantro picadito. Acompañar con arroz, pasta, ñoquis o yuca.

Son 8 pasos bastante sencillos y que dejarán a todos tus comensales y a ti, sorprendidos porque descubrirás una nueva forma de incluir cerveza en tu vida, de una forma rica y responsable. Esta es solo la primera de una serie de recetas con cerveza que estaré presentando. Si decides hacer tu propia receta, déjala en la sección de Polar y tú.

Preparar salsa con cerveza


Fotos: María Gracia Inglessis

Compartir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Bienvenido a Combina con una Polar